STRUDEL RICOTTA, CIPOLLE E OLIVE

INGREDIENTI(per 2 strudel):

- 5 acciughe sott'olio;

- 2 cipolle rosse grandi;

- capperi q.b.;

- 30 olive nere denocciolate;

- 1 limone biologico;

- 200g di ricotta fresca;

- 100g di stracchino;

- 250g di farina di grano duro;

- 50ml di vino bianco;

- 3g di lievito di birra;

- olio evo, origano secco, sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

PER LA SFOGLIA

Per prima cosa sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mettete la farina in una ciotola così da poterla lavorare bene. Aggiungetevi l'acqua con il lievito, 50 ml di olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone e il vino. Impastate fino a quando non otterrete un impasto omogeneo. Non occorre far riposare l'impasto. Potete subito dividerlo in 2 porzioni, dopo di che con il mattarello stendetele per ottenervi due sfoglie molto sottili.

PER IL CONDIMENTO

Prendete una padella antiaderente e versatevi un pò di olio insieme alle acciughe che farete sciogliere. Tagliate a listarelle le cipolle rosse e a metà le olive, versatele nella padella insieme ai capperi e a una spolverata di origano. 
Fate andare il tutto, a fuoco lento, per una decina di minuti, infine salate e pepate. Togliete il composto dal fuoco ed unitevi la ricotta, amalgamando bene il tutto. 

Prendete le vostre sfoglie e aggiungete il ripieno insieme a qualche mucchietto di stracchino. Chiudetele facendo ben attenzione a non romperle. Con una forchetta fate dei buchi sulla sfoglia e spennellate con l'olio. 
Infornate a 200° per circa 30 minuti.

BUON APPETITO!