TAGLIOLINI FATTI IN CASA

...per stupire i tuoi ospiti con sapori semplici ma veri...

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 200 g di farina;

- 2 uova grandi freschissime;

- sale q.b.

- noce moscata

PROCEDIMENTO:

Su un piano di lavoro di legno disponete la farina a fontana e in mezzo mettete le uova , il sale e una spolverata di noce moscata, impastate il tutto per almeno 10 - 15 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare almeno 1 ora in frigo. 

A questo punto il vostro panetto sarà pronto per essere lavorato. Prendete il mattarello, metà impasto e con un pò di farina stendetelo fino ad ottenere lo spessore desiderato che per i tagliolini si aggira intorno ai 2 mm. Fate la stessa cosa per l’altra metà dell’impasto. Arrotolate entrambi gli impasti fino a formare un rotolo e con un coltello iniziate a taglialo a fettine sottili. Srotolate e cospargete con farina per evitare che si incollino e adagiate in un vassoio spazioso. Cuocete in abbondante acqua bollente. 

Potete condire i tagliolini con svariati sughi, il più classico è il ragù di carne, ma sono eccezionali anche con funghi e tartufo!

Buon appetito!

CRUMBLE DI MELE E NOCCIOLE

...per una merenda golosa...


INGREDIENTI:

- 800g di mele Renette;
- 350g di farina;
- 200g di burro;
- 120g di zucchero di canna;
- 150g di nocciole tostate e tritate;
- 20g di biscotti secchi;
- 3 tuorli;
- cannella in polvere q.b.;
- scorza di limone non trattato;
- un pizzico di sale.

RAVIOLONI RIPIENI DI ZUCCA E RICOTTA

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00;

- 2 uova;

- 1 pizzico di sale;

- una spolverata di noce moscata

PER IL RIPIENO:

- 200g di zucca gialla;

- 250g di ricotta fresca;

- 2 foglie di alloro;

- prezzemolo q.b., sale, pepe e noce moscata.

 

MUFFINS CACAO E COCCO

INGREDIENTI(10 muffins):
- 2 uova;
- 50g di burro;
- 120 ml di latte;
- 100g di zucchero;
- 50g di cacao amaro in polvere;
- 170g di farina;
- 1 bustina di lievito;
- mezza noce di cocco tritata;
- farina di cocco q.b.

RAVIOLI RIPIENI DI BURRATA SU LETTO DI CREMA DI PISELLI E CALAMARETTI

INGREDIENTI (per 2 persone):

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00;

- 2 uova;

- 1 pizzico di sale;

- una spolverata di noce moscata.

Per il RIPIENO:

- 300g di burrata

- pepe nero q.b.

Per il CONDIMENTO:

- 300g di calamaretti freschi;

- 300g di piselli lessi;

- vino bianco q.b.;

- cipolla bianca, aglio, peperoncino, olio evo e sale.

BOCCONCINI DI POLLO MANDORLATI

INGREDIENTI:

- 300g di petto di pollo;
- 150g di farina di manitoba;
- 35g di mandorle tritate;
- 150g di cereali(corn flakes);
- un uovo;
- olio di semi di arachidi q.b.;
- marmellata di peperoncini (clicca qui).

TORTA SOFFICE ALLA NUTELLA

Per una merenda da leccarsi i baffi...



INGREDIENTI: 

- 200g di burro;
- 200g di zucchero;
- 3 uova;
- 200g di farina 00;
- zucchero a velo;
- nutella q.b.

TORTINO RICOTTA E SPECK

INGREDIENTI:


- 2 uova
- 200g ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- burro
- pangrattato
- noce moscata
- speck a dadini
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.

DELIZIA DI ROTOLO

INGREDIENTI: 

- 4 uova intere;
- 80g di zucchero di canna;
- 70g di farina tipo 0;
- una tavoletta di cioccolato(a latte o fondente)di 300g;
- noccioline tritate o farina di cocco

ORZO COZZE E PECORINO

INGREDIENTI ( per 4 persone):


- 200g di orzo perlato;
- 800g di cozze;
- 60g di pecorino stagionato;
- 1 scalogno;
- vino bianco q.b.,
- 300g di pomodorini pachino;
- sale, olio evo, prezzemolo e pepe nero.